Julen hos Rosé Rosé 2023
Vores julemenuer serveres fra tirsdag den 14/11 2023 til og med lørdag den 30/12 2023.
Selskaber på 9 personer eller flere skal forudbestille menu. Hele selskabet skal vælge samme menu.
Vi har også menuer med mindre julepræg.
Julemenu 1:
Frokostbord (serveres også aften ved forudbestilling)
Serveres på bordet i skåle
Karrysild på gammeldags-modnede sild med æbler, kapers og smilende æg.
Julesild på gammeldags-modnede sild med appelsin, kanel og stjerneanis.
Håndpillede rejer med smilende æg, mayonnaise, citron og krydderurter.
Smørstegt rødspættefilet vendt i brødkrumme, dertil remoulade, agurkesalat og råsyltede tyttebær.
Lun leverpostej serveret med fransk peberbacon, svampe og rødbeder.
Confiteret fransk andelår serveret med klassisk rødkål, svesker og æbler.
Blå Kornblomst og Brie Brillat Savarin med hyben-havtornkompot og nødder i honning.
Risalamande med kirsebærsauce.
Pris for alt ovenstående 599 kr.
Forslag til tilkøb:
Champagne samt salte snacks til velkomst, 189 kr./person
Røget ål : Røget ål serveret med røræg og purløg. Kr. 99.
Krebsehalesalat : Krebsehaler vendt i cremet dressing med piment d’espelette, cognac og urter. Serveres med ristet toast. Kr. 129.
Hønsesalat : Confiteret kylling vendt i cremet dressing serveret med syltede bøgehatte, cornichoner, ristet peberbacon og karse. Kr. 89.
Stempelkaffe med macarons, 69 kr./person.
Julemenu 2:
Aftenmenu med 3 juleretter (serveres også til frokost ved forudbestilling)
Serveres på tallerken
Forret
Hummerbisque med jomfruhummer, brunoise af rodfrugter, dildolie og saltede mandler.
Hovedret
hver deltager kan vælge mellem:
And a la orange: Stegt andebryst serveret med selleripuré, friteret grønkål, pommes anna og andesky
med appelsin.
Eller
Smørstegt torsk serveret med sauteret spidskål, syltede sennepskorn, rødbedepuré og senneps- blanquette. Hertil små kartofler vendt i persille og smør.
Dessert
hver deltager kan vælge mellem:
Klassisk risalamande med lun kirsebærsauce a part.
Eller
Tarte tatin – lun fransk æbletærte serveret med vaniljeis.
Pris for alt ovenstående 549 kr.
Forslag til tilkøb:
Champagne og salte snacks til velkomst, 189 kr./person.
30 gram Baerii 5 Stars Caviar serveret med blinis, creme fraiche og hakket rødløg, 399 kr.
To Gillardeau østers serveret med Baerii 5 Stars Caviar, tomatiseret tabasco og dildolie, 229 kr.
Europæiske oste med behørig garniture, 119 kr.
Stempelkaffe med macarons, 69 kr./person.